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吃腌大蒜有什么好處?

專家們還指出,吃大蒜不是吃得越多越好。因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收,大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用,容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。另外,大蒜不宜空腹食用。胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時,不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可,每次吃2-3瓣。

 


       大蒜被稱作“健康保護神”。在德國,幾乎人人都喜歡吃大蒜,年消耗量在8000噸以上,近年來更是經常舉辦歐洲大蒜節。
       德國大蒜研究所負責人哥特林博士日前介紹說,大蒜含有400多種有益身體健康的物質,如果人想活到90歲,大蒜應該是食物的基本組成部分。
醋泡大蒜降脂降壓
       研究人員指出,人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水平過高引起的。許多日常食物,像雞蛋、香腸、奶酪、咸肉等,吃了之后就會使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同時吃蒜,脂肪上升的趨勢就會受到遏制。
       除了有助于降低血脂外,大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚集的作用,從而預防心臟病。
       抽煙喝酒也會使血液變得粘稠,如果同時能吃些大蒜,就會平衡稀釋血液。大蒜這些潛在功效,為預防和改善粥狀動脈硬化、防治心臟病,開辟了一條嶄新的途徑。同時,大蒜對降低高血壓也有一定作用。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜,并喝兩湯勺醋汁,連吃半月就可以降低血壓。
       專家表示,每天都吃蒜,能夠殺菌解毒、延長壽命。常吃大蒜的人,比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。而且,多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。
熟吃不如生吃
       專家認為,大蒜之所以能有這么大的功效,是因為它含有蒜氨酸和蒜酶。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞里,一旦把大蒜碾碎,它們就會互相接觸,從而形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素。 大蒜素有很強的殺菌作用,它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉淀,使細菌的代謝出現紊亂,從而無法繁殖和生長。
       但大蒜素遇熱時會很快失去作用,所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱,也怕咸,它遇咸也會失去作用。
       因此,食用大蒜要搗碎成泥,而不是用刀切成蒜末。并且要先放10-15分鐘,讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素后再食用。
       此外,大蒜可以和肉餡一起拌勻,做成春卷、夾肉面包、餛飩等,還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜面包。
       德國還有大蒜冰淇淋、大蒜果醬和大蒜燒酒等,不僅健康,而且味道不錯。
       用大蒜素提煉成的大蒜油健康價值也很高,可以抹在面包上吃或作為烹調油食用。
不是吃得越多越好
       專家們還指出,吃大蒜不是吃得越多越好。因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收,大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用,容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。另外,大蒜不宜空腹食用。胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時,不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可,每次吃2-3瓣。
       有不少人不吃大蒜,是因為害怕吃了以后嘴里的氣味會比較重,影響和他人的交流。其實,在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或綠茶,都可以起到消除口氣的作用。還可以嚼一些綠茶葉,效果更好。平時準備些口香糖,也可以在吃完大蒜后派上用場。


 


 


 


吃腌大蒜有什么好處? 2017-6-22 本文被閱讀 1068 次

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