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食品加工是什么及常見的六種加工方法


食品加工是什么:
像小麥經過碾磨,篩選,加料攪拌,成型烘干,成為餅干,就是屬于食品加工的過程,食品加工是一種專業技術。也可以理解為把可以吃的東西通過某些程序,造成更好吃或更有益等變化。將原糧或其他原料經過人為的處理過程,形成一種新形式的可直接食用的產品,這個過程就是食品加工。
食品加工常見的六種加工方法:
1、調味料食品加工;主要采用的是鹽,經過加工可以調節食品風味,使原料變得柔軟,使原料的質地精密,并且可以防腐,抑制微生物的繁衍。
2、低溫加工;低溫冷凍法加工可以將處理過的食物,急速冷凍,使微生物無法生長。這樣可以保持食物原有的風味,養分損失也會減少,一般的食物經過低溫冷凍
3、高溫加工;以100。C或100。C以上溫度殺死微生物、破壞酵素。食品為無菌狀態,保存期可以達到一年至三年,但是對于維生素含量比較多的食物不受用,容易經受熱破壞;
4、防腐藥劑加工:常用來輔助其它加工方法以保存食品,如添加需發酵食品或干燥食品內。需要注意的是罐頭食品一律禁止使用防腐劑。
5、食品脫水加工:主要又分為日曬干燥、熟烘干燥、冷凍干燥等,不過脫水會損害植物的形狀、顏色、質地及營養成分。
6、糖漬,利用砂糖的防毒性來保存食品,但是對于某些不適合甜味分食品不適合。


食品加工是什么及常見的六種加工方法 2019-6-3 本文被閱讀 204 次

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